西红柿面片汤的做法

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发布于2023-03-28

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主料

面粉(200克)，五花肉(适量)，花椒粉(半茶勺)，鸡精(半茶勺)，植物油(1汤勺)

辅料

西红柿(半个)，葱(2克)，盐(1茶勺)，水(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、面和好，盖上保鲜膜，醒20分钟

2、西红柿切块，五花肉切片，葱切碎

3、把面团揉圆，用擀面杖擀薄面皮，并撒上面粉省得面团发粘，擀成薄薄均匀的大片

4、用到切成2厘米左右宽的面片

5、然后再横切两刀，分成3段，让面片变短，一会下锅前还要抻一下子，免得太长

6、锅内油烧热

7、下入五花肉炒香

8、放入葱花、花椒粉炒香

9、然后下入西红柿炒出汤色

10、添水，加盐，等待开锅

11、锅里汤烧开后，把面片再用手抻薄，

12、稍长的揪短下入已开的锅里，

13、煮熟加鸡精出锅。

14、盛出，撒上葱花

15、热乎乎的面片汤

16、暖心又暖胃

菜谱简介

喝一碗西红柿面片汤，胃里暖暖的，疲劳就一扫而光。

小诀窍

面片下锅前要再次抻薄，然后下入，爽滑好吃。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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