韭黄炒蛋的做法

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发布于2023-03-28

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了韭黄炒蛋的做法的相关教程：主料韭黄(适量)，鸡蛋(适量)辅料厨具炒锅步骤1、鸡蛋磕入碗里，加一点点细盐充份搅散；2、韭黄洗净，切段；3、锅里热油，倒入鸡蛋液，差不多凝固的时候，划散翻炒一会儿，然后盛起来备用；4、接着炒韭黄，断

主料

韭黄(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、鸡蛋磕入碗里，加一点点细盐充份搅散；

2、韭黄洗净，切段；

3、锅里热油，倒入鸡蛋液，差不多凝固的时候，划散翻炒一会儿，然后盛起来备用；

4、接着炒韭黄，断生变软后，调入盐和鸡粉；（不需要炒太久，口感就老了）

5、最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

小常识

韭黄做法技巧

选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。

补肾温阳

益肝健胃

行气理血

润肠通便

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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