鸡蛋娃娃菜炒米线的做法

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发布于2023-03-28

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主料

娃娃菜(230克)，鸡蛋(2只)，米线(250克)

辅料

香葱(适量)，料酒(适量)，生抽(适量)，盐(适量)，味精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：娃娃菜、鸡蛋（已打入碗中）、米线（已焯水过凉）、香葱

2、将娃娃菜清洗一下。

3、放在案板上切开，待用。

4、在鸡蛋中加适量的料酒。

5、打成蛋液。

6、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

7、接着，利用炒鸡蛋的油下入切好的娃娃菜翻炒翻炒至断生。

8、然后，合入过凉好的米线和炒好的鸡蛋翻炒翻炒。

9、最后，搁入香葱。

10、加适量的生抽。

11、加适量的盐。

12、加适量的味精。

13、调味炒匀，即成。

小常识

娃娃菜做法技巧

娃娃菜的食用方法很多，炒食、烧食、做汤具佳。

养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

质量好的米线是有营养的。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。

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