鲜肉豆干合子的做法

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发布于2023-03-29

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主料

面粉(400克)

辅料

白菜(500克)，白豆干(300克)，香菇(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、面粉加水和好，揉匀成光滑面团，松弛10分钟。

2、白菜洗净、沥干水分。

3、白菜切碎，加少许盐，拌匀。

4、挤出白菜的水分，菜汁留作他用。

5、香菇、豆干切细粒。

6、肥瘦比例为3:7的猪肉剁成茸备用。

7、猪肉、白菜、香菇、豆干放入大碗中。

8、加入盐、生抽。

9、倒入黑胡椒粉。

10、淋入芝麻油，拌匀成馅料。

11、面团分割成若干小剂子，擀成饺子皮状，放入馅料。

12、饺子皮对折捏紧，右手大拇指将饺子边缘向里向下压紧。一个褶子压住一个褶子，成花边状。

13、包好的花边合子。

14、如此包完全部面团。

15、锅中刷上薄油，放入合子，小火煎至两面微黄，熟透即可。

菜谱简介

一日三餐，各式蔬菜、水果都要搭配着吃，营养才会均衡。这么多年来，我一直遵循着每餐一把青菜一把豆，一个鸡蛋加点肉的原则。合理选材，巧妙的将各种食材按最佳食用方法做成各式美食，以保证家人在享受美食的同时，确保营养的充分吸收~~

小诀窍

1、白菜用盐腌制，水分少，饺子皮不易破；菜汁我留下来，和面做手擀面了。
2、因为用的豆干做馅，为了增加口感，猪肉我选用的带肥肉的猪腿肉。
3、因为没人帮忙拍照，合子边制作过程只能口述了。花边多做几次，熟能生巧。

小常识

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