牛肉酱香饼的做法

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发布于2023-03-29

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主料

面粉(适量)，熟白芝麻(适量)，牛肉(适量)，蒜瓣(适量)，洋葱(适量)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、部分原料图。

2、面粉加入开水搅拌，再加冷水拌成絮状（开水和冷水比例约为8：2），和成稍软的面团，盖上湿布醒30分钟左右。

3、熟白芝麻撖碎。

4、在芝麻中加入适量椒盐和盐拌匀，即成芝麻盐。

5、牛里脊切末。

6、蒜瓣和洋葱切末。

7、锅内油热后，下蒜末和洋葱末爆香。

8、放牛肉末炒几下，加一点料酒。

9、加豆瓣酱炒几下。

10、加适量生抽，一点点老抽，两勺白糖，加少量水。

11、中小火加热至变稠，加适量麻油和味精出锅。

12、醒好的面团再揉一会儿后，切成两半。

13、取一份尽量撖成方形。刷上一层色拉油，再撒上一层芝麻盐。

14、如图切四刀。

15、把最下面的两边往里折。

16、折好后往上折一下。

17、再把两边的住里折。

18、再往上折。

19、再把最后的两边往里折后封住口。

20、醒十分钟左右后，撖成薄饼。

21、不粘锅刷一层油加热。

22、放入薄饼中火煎，一面煎硬后翻面。

23、不时翻面煎至两面脆黄，期间用铲子拍打饼皮，有助分层。

24、最后抹上牛肉酱即可，本来想再撒点芝麻的，可是忘了，呵呵。

菜谱简介

这个算不算土家酱香饼和土家公婆饼的变种啊，呵呵。用儿子的话说是冒牌的，但比买的健康。呃，我承认是冒牌的，但味道好不就行了，是不是？

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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