巧克力慕斯的做法

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发布于2023-03-29

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了巧克力慕斯的做法的相关教程：主料黑巧克力(170g)辅料鱼胶片(1片)厨具电烤箱步骤1、先将蛋清和蛋白分开备用；2、将植物油和牛奶倒在一起搅拌均匀；3、加入蛋黄混合均匀，最后筛入面粉和可可粉，搅拌至无干粉；4、将蛋白和数滴白醋一

主料

黑巧克力(170g)

辅料

鱼胶片(1片)

厨具

电烤箱

步骤

1、先将蛋清和蛋白分开备用；

2、将植物油和牛奶倒在一起搅拌均匀；

3、加入蛋黄混合均匀，最后筛入面粉和可可粉，搅拌至无干粉；

4、将蛋白和数滴白醋一起混合均匀

5、白糖分三次加入，搅打至硬性发泡；与蛋黄部分混合均匀后倒入模具中；

6、焙烤档180度烤制13min，取出置凉，除去表皮；再次铺在模具中；

7、将40g的淡奶油、牛奶、蛋黄、细糖隔水加热，混合均匀 ；

8、白巧克力放入盆中，倒入奶糊，隔水加热至巧克力融化；

9、鱼胶片凉水泡软后隔水加热成液态，倒入白巧克力糊中，混合加入香草精，搅拌均匀

10、将淡奶油打发，与巧克力奶糊混合均匀，倒入模具中，刮平，冷藏20min；

11、做黑巧克力慕斯部分将蛋黄、水、糖、加热并混合均匀，

12、熬好的蛋糊倒入黑巧克力块中，隔水加热至巧克力融化；

13、鱼胶片冷水泡软后隔水加热至液态，倒入巧克力糊中，搅拌均匀；

14、将淡奶油打发，与黑巧克力面糊混合均匀

15、倒至已经凝固的白巧克力面糊上，继续冷藏20min

16、冷藏间隙来制作淋面部分：先将鱼胶片凉水泡软后备用；

17、牛奶和巧克力隔水加热至巧克力融化并搅拌均匀，鱼胶片隔水加热成液态后加入，

18、待慕斯面糊凝固后倒在表面上，晃动模具使之均匀；

19、4、再将做好的慕斯放入冰箱中，冷藏10min即可

20、好吃~层次丰富。

菜谱简介

好吃，夏天吃最棒。口味层次感丰富。巧克力蛋糕底用料：鸡蛋2个、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、细糖25g、白醋少许白巧克力慕斯糊原料：牛奶40g、淡奶油240g、蛋黄1个、细糖10g、 白巧克力块170g、鱼胶片2片、香草精少许 黑巧克力慕斯糊原料：蛋黄3个、水54g、糖54、鱼胶2个、黑巧克力块170g、淡奶油250g 淋面部分的原料：鱼胶片1片、淡奶油70g、黑巧克力70g、

小诀窍

1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱，为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。 2、其它的烤箱也不是不能用啦，但是自己要把握好温度，略作调整也都能烤出美味美貌的作品的！

小常识

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