瓦罐鸡汤的做法

好酷屋

发布于2023-03-29

标签:鸡汤土鸡瓦罐鸡肉适量更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了瓦罐鸡汤的做法的相关教程：主料土鸡(一只)辅料黄花(适量)，红枣(适量)，香菇(适量)厨具无步骤1、生姜，黄花，红枣，香菇各适量。2、炒锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入姜片。3、两斤左右土鸡一只，切小块，下油锅爆炒。4、装入

主料

土鸡(一只)

辅料

黄花(适量)，红枣(适量)，香菇(适量)

厨具

无

步骤

1、生姜，黄花，红枣，香菇各适量。

2、炒锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入姜片。

3、两斤左右土鸡一只，切小块，下油锅爆炒。

4、装入瓦罐，将黄花香菇等香料泡发洗净后加入，注入清水，大火烧开后改小火煨制3小时左右。

5、起锅时加入盐，胡椒调味。

6、汤汁金黄，肉质肥美，绝对会让你喝上一口就欲罢不能。

菜谱简介

武汉小桃园的瓦罐鸡汤因其独特的风味而远近闻名，瓦罐鸡汤在湖北饮食中占很重要一个位置，湖北人习俗里面，喝鸡汤是非常重要一件事，妇女生产后坐月子，要吃上十几只鸡，善吃者能吃上几十只鸡，穷人也要吃三五只鸡，鸡又以煨汤为主，湖北人的传统观念里面，喝汤比吃肉养人，所以我坐月子那会，汤全是我喝的，肉全是坨坨爸吃的，他是肉食动物，我酷爱喝汤，正好两全其美！不光是做月子，家里来客，主人端上一罐浓浓的鸡汤，也是表示对客人的最高礼遇。好的瓦罐鸡汤，鸡一定要用土鸡，最好用产于黄陂、孝感一带的肥嫩母鸡。将鸡块投入油锅爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐内，可加少量香料，也可什么都不加，就用生姜和清水，用旺火煮熟，小火煨透。盐一定要在最后放，盐放早了会导致蛋白质凝固，这样鸡肉的鲜味就不易于溶于汤中。一罐成功的鸡汤，一定是肉质肥嫩酥烂，汤汁金黄香浓，喝上一口，那味道就象揭开了尘封的故乡岁月，记忆中外婆后院的红泥小火炉，细细红火，芭扇轻摇，有斜阳暖照，瓦罐中的鸡汤经过数小时的煨煮，悄然沸腾，浓郁的香味丝丝泌入心脾。心急想喝上一口，往往不小心烫了嘴，姥姥总是说：慢点！慢点！然后勺上一勺金色的汤汁，小心的吹凉，送进我嘴里。

小常识

土鸡做法技巧

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的瓦罐鸡汤的做法,瓦罐鸡汤怎么做,瓦罐鸡汤的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6423fd5db68b6cda06019bbd.html

相关推荐