鸡翅根烧土豆的做法

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发布于2023-03-29

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主料

鸡翅根(8个)，土豆(1个)，小胡萝卜(1根)

辅料

葱(1根)，生姜(1块)，干红辣椒(4个)，香菜叶(少许)，花椒(1小撮)，八角(2个)

厨具

炒锅

步骤

1、每一个鸡翅根从中间斩断，一分为二，入开水中淖两分钟，捞出控干水分。

2、土豆和胡萝卜去皮切成与鸡块大小相当的块，过水洗去淀粉。

3、生姜和葱切片。

4、炒锅放适量油，加入花椒和干辣椒，开中火。

5、炸出香味后放葱姜翻炒。

6、加入翅根块炒至稍稍变色。

7、加入八角和土豆、胡萝卜块翻炒。

8、加入一茶匙红烧酱油，普通老抽也行。

9、加入水，水至少要把菜全部淹住。

10、滴入几滴醋，可使肉更容易煮烂，并且口感更好。

11、煮开后转小火，慢炖约半小时至汤汁变少时加入适量食盐调味。

12、大火收汁后装盘，用少许香菜叶做点缀即可上桌。

菜谱简介

做为一个新手厨娘，有时候面对宴客菜真是感觉有点不知从何下手，但是慢慢地，我发现有那么几道菜做起来难度不高，但是最后吃的人几乎都会咂巴着嘴巴称赞不已。比如这道鸡翅根烧土豆。烧好的翅根软酥易嚼，土豆和胡萝卜吸足了汁水的味道，吃起来非常地烂糯，而且味道非常地足！昨天，腊月二十三，是我们这里人习惯过的小年，现在在城市里人们似乎已经不那么看重小年了，但在我们老家，二十三这天晚上，家家必定都会做一些锅盔或枣馍，说是打发灶王爷回天宫去。等大年三十晚上零时钟声响过后再用鞭炮把灶王爷接回来。也就是说从小年这一天开始，家家户户就都为了过年忙活起来了。打扫卫生、做吃食、买衣服置办年货……忙不完的琐碎事，只为了迎接农历新年的到来。感觉到新年越来越近、越来越近了……

小诀窍

1、整道菜做起来几乎没有什么难点，任何人都可以轻松搞定。但需要注意的是肉和土豆一定要炖到火候，这样吃起来才会感觉肉质细嫩，土豆软糯。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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