牛肉干的做法

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发布于2023-03-29

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了牛肉干的做法的相关教程：主料牛里脊(500克)辅料厨具电烤箱步骤1、牛里脊纵刀切成1cm左右薄片。2、将肉片加入生抽、砂糖、黑胡椒碎搅拌均匀。3、封上保鲜膜放入冰箱冷藏室，腌渍2小时。4、烤盘中铺上锡纸，将肉片铺在烤架上，移

主料

牛里脊(500克)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

1、牛里脊纵刀切成1cm左右薄片。

2、将肉片加入生抽、砂糖、黑胡椒碎搅拌均匀。

3、封上保鲜膜放入冰箱冷藏室，腌渍2小时。

4、烤盘中铺上锡纸，将肉片铺在烤架上，移至烤箱中层。

5、烤箱设定100度，用木勺别在门上，使烤箱的门不能合实，低温烤制70-90分钟。

菜谱简介

自己在家制作牛肉干也是很简单的，而且更加的卫生，食材也会很新鲜。无论是作为下酒小菜还是馋嘴零食，都是让人停也停不下来的狠角色。

小诀窍

1、除了牛里脊肉，其他部位的瘦肉也可以，只要瘦而少油的部位都可以。

2、烘烤牛肉干一定要保持烤箱的门不完全关上，这样以利于排除湿气，确保脱水效果。

3、腌渍牛肉调料可根据自己的口味增减。牛肉的味道也可以按照自己的喜好选择调料，可以换成五香粉，也可以放些孜然粉或其它。但最好能重点突出一种味道，比如黑椒味的，麻辣味的，五香味的等等。

小常识

牛肉干做法技巧

吃牛肉干后容易口渴，要多喝水。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;

3.牛腩一般比较嫩，适合炖;

4.牛腩食用不宜用卤的方法;

5.肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

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