咖啡巧克力蛋糕的做法

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发布于2023-03-29

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主料

鸡蛋(5个)，低筋面粉(85克)，色拉油(40克)，浓缩咖啡(40克)，细砂糖(加入蛋白中)，(60克)，细砂糖(加入蛋黄中)，(30克)，可可粉(5克)

辅料

巧克力酱(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、分离蛋清蛋黄

2、在蛋黄中加入30克细砂糖

3、加入40克色拉油

4、加入40克咖啡

5、加入30克糖和过筛的面粉和可可粉

6、搅拌均匀，注意每加一样都搅拌均匀在加下一样。

7、蛋白分3次加入细砂糖打到湿性发泡，即提起来蛋白有个小三角头弯着。

8、分3次在做好的蛋黄糊里加入打好的蛋白，每次搅拌均匀在加入下一次，注意拿刮刀上下翻拌，不要画圈翻拌，以免蛋白消泡。

9、倒入铺好油纸的烤盘，大力震几下，震出大泡。放入预热好160度的烤箱，20分钟即可。（每人的烤箱脾气不同，时间温度大家摸索）

10、烤好的蛋糕片放凉，切去不规整的四边，分成3等份。

11、我用的是巧克力是以前做松露巧克力剩下的，没有的朋友可以用巧克力酱

12、在一片蛋糕上抹上巧克力，放上另外一片蛋糕

13、在抹一层巧克力，在放上一片蛋糕

14、然后表面在抹上巧克力

15、筛上可可粉

16、切块食用即可

菜谱简介

2012年年底参加美食家食尚擂台烘焙组的比赛收获了最佳创意奖真是特别激动真的特别感谢美食家提供这么好的平台提供这么好的机会让我和很多美食爱好者能展示自己能不断的学习进步奖品是ACA全自动咖啡机咖啡机特别漂亮做工也特别精致收到后妈妈说一看就是好东西功能也很强大放上咖啡豆很快就能做出香浓的浓咖啡还有不同的功能能选择磨咖啡豆的粗细能选出做出的咖啡的量能满足不同口味很多功能还有待我慢慢研究

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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