酥香曲奇的做法

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发布于2023-03-29

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主料

低筋粉(100克)

辅料

黄油(50克)，糖粉(25克)，白砂糖(20克)，蛋黄(1个)，猪油(15克)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好猪油黄油白砂糖糖粉蛋黄

2、我是把盛黄油的碗放在预热的烤箱上面软化的，节约嘛，打发就很简单哦

3、把糖粉砂糖都放在打发了的黄油中继续打发

4、放入蛋黄继续打发到颜色变浅

5、打发好了有纹路，浅黄色

6、加入筛好的低筋粉切拌均匀

7、加入裱花袋里挤出喜欢的花型，放入冰箱冷藏5分钟，便于定型

8、190度预热5分钟，烤190度5分钟180度5分钟左右就完工喽！

9、这是190度10分钟的杰作，烤大了感觉，但是也特好吃

10、这是190度9分钟

11、这是190度5分钟，180度5分钟，绝对好吃哈！

菜谱简介

做了这么长时间一直没做曲奇，原因很简单，没买曲奇模具，最近想去看看单位退休大姐，她看我做的各种烘焙挺喜欢的，我就想做各种各样让她尝尝，这大姐烤箱买了3年多，竟然没做过，哎，真奇葩啊，我要让她动起来，哈哈！我做好了头一锅，儿子吃了竟然跑过来还要，说比爸爸在外面买的好吃，这就是动力啊，我接二连三做了5锅，累得我满头大汗，可算结束了，出了厨房想看看我摆在餐厅桌上的曲奇，哎呀，妈呀，儿子一扫光啦！哎呦我的大姐，腰断了还是下周给你做吧！这款曲奇给我惊艳的感觉，大家一定要尝试一下哦！

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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