脆皮蛋糕的做法

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发布于2023-03-29

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主料

低粉(90克)，鸡蛋(4只)，糖(40克)

辅料

白芝麻(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好原料。

2、鸡蛋加入白糖。

3、打蛋器高速5分钟，再低速3分钟左右，主要是打发好的鸡蛋纹路不是很容易消失就可以。

4、低粉分两次过筛加入打发好的鸡蛋中。

5、面粉拌匀后再加入下一次的面粉。

6、完全拌匀加入色拉油再次拌匀。

7、拌好的面糊用勺舀入模具中，撒点芝麻。

8、烤箱180度预热，中层15分钟。

9、放凉后脱模就可以。

10、放凉后脱模就可以。

菜谱简介

大街小巷扁尖常见的一种蛋糕，叫法不一，脆皮蛋糕，无水蛋糕，老蛋糕等等，做起来还是比较容易的，小时候有专门走街串巷，挑着蛋加工这个蛋糕的，原料自己出，付点加工费，每次碰到妈妈都会去加工点，油，糖要比我这个多点，很的美味，现在为健康考虑，减了糖和油的比例！！

小诀窍

拌面糊注意不要打圈，以免消泡，面糊上劲，影响涨发。

蛋糕脱模用个不锈钢的勺子帮忙挖出来会比较容易很多。

烤制的时间盒温度可以根据自己家烤箱的脾气做调节。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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