达克瓦兹的做法

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发布于2023-03-30

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主料

杏仁粉(150克)，糖粉(80克)，蛋清(200克)，砂糖(30克)

辅料

巧克力(适量)，盐(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、杏仁粉过筛

2、糖粉过筛

3、这是过筛后的杏仁粉和糖粉备用

4、蛋清分离出来放入盆里加一点点盐

5、砂糖分3次加入打发蛋清

6、把蛋清打发至干性发泡的蛋白霜

7、把杏仁粉糖粉加入打发好的蛋白霜里

8、用翻拌的手法拌匀

9、把粉糊装入带有圆裱花嘴的裱花袋里

10、挤出一个个小圆形

11、在上面撒上糖粉，等1分钟再撒一次

12、烤箱预热，160度烤20分钟

13、巧克力融化装入裱花袋,等小饼冷却后取一片挤上巧克力酱

14、再压上另一片即可

菜谱简介

网上看到后，学做的达克瓦兹是一款很经典的日式口味小甜饼，完全不需要放面粉，我觉得味道上和经典的马卡龙略有点相似，用蛋白打发，加杏仁粉填充加固组织，烤完既有蛋白饼干的甜和蓬松，又有杏仁的香味！

小诀窍

这个方子有点太甜了，不喜欢的亲最好减点糖粉量这个分量我做了2烤盘，因为蛋白霜容易消泡，所有我是2盘同时烤的

小常识

巧克力的作用

1.巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；

2.巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑；

3.吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；

4.巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；

6.巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。

8.巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管循环疾病的作用，能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。

1.巧克力的热量高，它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要；

2.日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的；

3.糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力；

4.女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

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