麻辣凉粉的做法

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发布于2023-03-30

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主料

凉粉(半个)

辅料

香菜(适量)，香葱(适量)，黄飞鸿麻辣花生(适量)，小米辣(1个)，黄瓜(适量)

厨具

其它

步骤

1、一般超市都能买到的凉粉。

2、切开后会有螺旋藻的沉淀物，没关系可以食用的~两个人半个就足够了。

3、切成小四方块备用。

4、将所有的配料切成末备用，黄飞鸿麻辣花生用擀面杖碾碎。

5、开始调制料汁。倒入少许生抽、醋、香油和美极鲜味汁再加少许芥末搅拌均匀。

6、按个人口味可酌情加入少许盐最后进行调味。麻辣酸香的凉粉就拌好了，夏天吃起来吧~~

小常识

凉粉做法技巧

制作做法：凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇佐料食用。

凉粉的作用

凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。

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