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家庭版嫩牛五方的做法

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发布于2023-03-30

好酷屋教程网小编为您收集和整理了家庭版嫩牛五方的做法的相关教程:主料牛里脊(半斤),生菜(一把),口菇(适量),面粉(一碗)辅料苹果皮(适量),黑胡椒,(适量),蚝油(适量),红酒(适量),淀粉(适量)厨具平底锅步骤1、牛里脊切条,加黑胡椒(喜欢的多放点),苹果皮

主料

牛里脊(半斤),生菜(一把),口菇(适量),面粉(一碗)

辅料

苹果皮(适量),黑胡椒,(适量),蚝油(适量),红酒(适量),淀粉(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、牛里脊切条,加黑胡椒(喜欢的多放点),苹果皮,半汤匙红酒腌渍15分钟

2、捡出苹果皮。热油滑炒变色即可(我买的牛肉非常嫩,所以这样制作,如果你买的不是里脊,那么就要用嫩肉粉了,或者你自己的一套嫩肉的方法)

3、底油炒蘑菇,稍微软点,倒入牛肉,翻炒到自己喜欢的牛肉熟度。

4、蚝油一汤匙,淀粉三茶匙,一茶匙黑胡椒,少许水搅拌均匀

5、倒入牛肉里翻炒均匀即可

6、把面团分成份,做成面饼(做法参照我的烙馍卷菜)。平底锅不放油,小火烧热,放上面饼,不要翻身,稍微硬了拿出来

7、包上生菜,肉,做成五方形状,封口沾点水(一点点就行了)包口朝下放在平底锅上

8、等口硬了翻身道两面都熟了就行。

9、如果嫌包五方麻烦,干脆卷着吃吧!

菜谱简介

山寨KFC里的香颂嫩牛五方,味道还不错。口味很像

小诀窍

1,腌制时间不要过长,15分钟足够,否则也会过老
2,炒制时间切忌过长,肉汁过多流失自然口感很老,要大火爆炒
3,真正买好了牛肉,比如里脊,牛排,都不需要什么方法来使它嫩,因为本身就很鲜香了,如果用淀粉之类的,会完全破坏肉纤维和口感。

小常识

牛里脊做法技巧

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;

3.牛腩一般比较嫩,适合炖;

4.牛腩食用不宜用卤的方法;

5.肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。

牛里脊的作用

1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高;

2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛里脊食用禁忌

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

苹果做法技巧

将削掉皮的苹果浸于凉开水里,可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃,主治反胃。

苹果的作用

降低胆固醇;

减肥;

防癌;

防铅中毒;

保持血糖稳定;

减轻孕妇孕期反应;

预防感冒

生菜做法技巧

1.因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜的作用

生菜性凉,味甘,有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。

1、消脂减肥

有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。

2、镇痛催眠

有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

生菜食用禁忌

尿频、胃寒的人慎食。

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

淀粉食用禁忌

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多

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