砂锅鲫鱼炖豆腐的做法

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发布于2023-03-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了砂锅鲫鱼炖豆腐的做法的相关教程：主料鲫鱼(3-5条)辅料豆腐、西红柿(适量)厨具砂锅步骤1、锅烧热后放油，将鱼两面煎黄。2、把鱼、豆腐、西红柿姜片放入砂锅内。3、加开水上火炖制。打去浮沫。4、待汤色浓白进加入咸盐、味精、香葱。5、加

主料

鲫鱼(3-5条)

辅料

豆腐、西红柿(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、锅烧热后放油，将鱼两面煎黄。

2、把鱼、豆腐、西红柿姜片放入砂锅内。

3、加开水上火炖制。打去浮沫。

4、待汤色浓白进加入咸盐、味精、香葱。

5、加开水炖制，打去浮沫。

小诀窍

只有活鱼才能足够的鲜美；热锅凉油不沾锅；加开水没有鱼腥气。

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4.巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

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