棒棒馍的做法

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发布于2023-03-30

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主料

中筋面粉(150克)，葵花籽油(20克)，酵母粉(2克)，小茴香(1克)

辅料

鸡蛋(50克)，水(30克)，精盐(2克)，泡打粉(1克)

厨具

电烤箱

步骤

1、小茴香用电饼铛焙香，用料理机打碎，

2、酵母粉用水融解，

3、加入鸡蛋用筷子搅拌均匀，加入葵花籽油，

4、加入中筋面粉、泡打粉、盐和小茴香碎，

5、用筷子搅拌至无干粉状，

6、然后揉成团，

7、盖上保鲜膜，饧发30分钟，

8、用擀面杖擀成8mm左右的长方形厚片，从中间一分为二，

9、切成宽约1.5厘米的长条，

10、将长条对折切开，两头各留1厘米左右不切断，

11、两头分别从中间向相反的方向翻，成为麻花状，

12、全部做好后，码入不粘烤盘，盖上保鲜膜，室温饧发20分钟，

13、入预热好的烤箱，上下火，中层，180度，烤20分钟，直至表面金黄，然后转120度，小火焖烤20分钟，关火后再焖一会直至水分全部散出，变得酥脆即可，烤好的棒棒馍，咸香酥脆，十分好吃。

菜谱简介

棒棒馍是陕西蒲城特产，其营养丰富，香酥可口，消食健胃。酥酥脆脆的小面棒，既有小麦粉淡淡的甜，又有茴香和芝麻特殊的香，还有食盐那飘缈的咸，后味醇正干香，特别耐咀嚼。有慢性胃炎的人，在肚子饥饿的时候会绞痛，这时候如果吃上点棒棒馍，马上会舒服许多。由于棒棒馍是烤出来的，水分很少，便于储存，携带方便。

小诀窍

面团要和得稍微硬一些，这样更容易操作。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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