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南瓜戚风蛋糕的做法

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发布于2023-03-30

好酷屋教程网小编为您收集和整理了南瓜戚风蛋糕的做法的相关教程:主料去皮的南瓜(80克),牛奶(75克),蛋黄(95克),细砂糖(40克),盐(2/5小匙),去皮后的苹果(60克),玉米油(70克),低粉(140克),细砂糖分三次加入蛋白内)(90克),白醋(几滴

主料

去皮的南瓜(80克),牛奶(75克),蛋黄(95克),细砂糖(40克),盐(2/5小匙),去皮后的苹果(60克),玉米油(70克),低粉(140克),细砂糖分三次加入蛋白内)(90克),白醋(几滴),蛋白(220克)

辅料

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、去皮的南瓜切小块蒸熟,沥去多余水分,趁热用勺子压成泥状。

2、放入容器中加入牛奶搅拌均匀。

3、加入蛋黄、40克细砂糖、盐搅拌均匀。

4、加入用擦姜板磨成的苹果泥拌匀。

5、加入玉米油继续拌匀。

6、筛入低粉。

7、轻轻拌成均匀的面糊。

8、蛋白放入无水无油的打蛋盆内,用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入30克细砂糖,另加几滴白醋。

9、继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入30克的细砂糖

10、再搅打,出现纹路时加剩余的30克细砂糖。

11、继续搅打,当提起打蛋器时,蛋白能拉起一个短小直立尖角,表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。

12、取约1/3的打发蛋白,加入南瓜蛋黄糊内。

13、用刮刀轻轻拌匀后,再倒入剩余的蛋白内。

14、用刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀后,将面糊刮入模具内,用刮刀将表面稍微抹平,并震去大气泡。

15、把蛋糕糊放入预热130度烤箱内,先用130度45分钟后转170度45分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模

16、成品图

17、成品图

18、成品图

19、成品图

20、成品图

菜谱简介

黄澄澄的南瓜拌入其中,很低调的表现,却有潜在的美味。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。

4.瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。

南瓜的作用

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

苹果做法技巧

将削掉皮的苹果浸于凉开水里,可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃,主治反胃。

苹果的作用

降低胆固醇;

减肥;

防癌;

防铅中毒;

保持血糖稳定;

减轻孕妇孕期反应;

预防感冒

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的南瓜戚风蛋糕的做法,南瓜戚风蛋糕怎么做,南瓜戚风蛋糕的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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