酸甜里脊的做法

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发布于2023-03-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸甜里脊的做法的相关教程：主料里脊(250g)辅料番茄(1个)，青椒(1个)，蛋黄(1个)，葱段(适量)厨具炒锅步骤1、将里脊切成肉丝，加入盐，胡椒粉，生粉，油，蛋黄搅合，腌半小时2、将适量的油倒入锅中，待油8成热，放入裹着蛋

主料

里脊(250g)

辅料

番茄(1个)，青椒(1个)，蛋黄(1个)，葱段(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将里脊切成肉丝，加入盐，胡椒粉，生粉，油，蛋黄搅合，腌半小时

2、将适量的油倒入锅中，待油8成热，放入裹着蛋浆的肉丝

3、用筷子将黏在一起的肉丝分开，等肉丝炸成金黄色，如图，就可以捞起备用。

4、将油，番茄酱，醋，糖，盐，碎黑椒和适量的水，开成酱汁备用

5、将青椒切成片，番茄切成1立方厘米左右大小，备用

6、在锅中加入少量油，爆香葱段，放番茄翻炒

7、待番茄炒至变软，放入青椒片，再炒一会

8、最后加入炸好的肉丝，翻炒一下，缓缓加入调制好的酱汁

9、等酱汁炒至浓稠，就可以上碟

小常识

里脊做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、滋阴润燥

主治：热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

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