凉拌芹菜腐竹的做法

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发布于2023-03-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了凉拌芹菜腐竹的做法的相关教程：主料芹菜(适量)，腐竹(适量)，黄豆(适量)，胡萝卜(1/2根)辅料厨具煮锅步骤1、黄豆、腐竹提前用水泡发；2、芹菜、胡萝卜洗净切斜段、斜片；3、黄豆用水煮熟；4、用勺子捞出备用；5、芹菜、胡萝卜汆水

主料

芹菜(适量)，腐竹(适量)，黄豆(适量)，胡萝卜(1/2根)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、黄豆、腐竹提前用水泡发；

2、芹菜、胡萝卜洗净切斜段、斜片；

3、黄豆用水煮熟；

4、用勺子捞出备用；

5、芹菜、胡萝卜汆水；

6、立刻捞出后过凉水沥干待用；

7、泡发的腐竹洗净，放开水中焯熟；

8、捞出放凉备用；

9、将所有食材都放置在一起；

10、撒入盐、香油搅拌均匀，待食材浸透调料后即可；

11、美味制作完毕喽～

菜谱简介

关于幸福的定义，大家可能会波涛汹涌的说上一堆，呵呵，也是，立场和角度不同往往会有着千奇百怪的结果，但不论怎样，其本质都是一样的，就是人们对生活的满意感、和谐感和满足感。渴求度是与幸福感成正比的，所以，如果获得幸福的经历越曲折，人们的渴求度就会相应变大，那么获得的幸福感就会越大。有人说过：真正的幸福是不能描写的，它只能体会。体会越深就越难以描写，因为真正的幸福不是一些事实的汇集，而是一种状态的持续。幸福不是给别人看的，与别人怎样说无关，重要的是自己心中充满快乐的阳光，也就是说，幸福掌握在自己的手中，而不是在别人眼中幸福是一种感觉，这种感觉应该是愉快的，使人心情舒畅，甜蜜快乐的。我们不知道别人的幸福，我们所知道的别人所谓的幸福其实也只是我们的感受罢了。对于我来说，幸福就是尽力照顾好家里的每一个人，给老公和孩子准备好一日三餐，享受着欢聚天伦的时光。凉拌芹菜腐竹清爽可口，是一道营养美味的小菜，很适合小孩子吃，当然也是我们这些常食油腻的大人们的一个不错的选择，一来可以调理下长期油腻的肠道，二来还能消暑解燥、健脑镇静，何乐而不为呢～别看这简简单单的一道小菜，里面可蕴含了很大的营养价值，就拿腐竹来说吧，它含有丰富的蛋白质，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；它含有多种矿物质，能补充钙质。防止因缺钙引起的骨质疏松。促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，极易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。朋友们说说，是不是益处多多呀～今天做这道小菜，我没有加太多的调料，主要是为了给小宝贝吃，这样蔬菜里的营养尽可能的被保留了下来，可谓是原汁原味呀，清香爽口，很适合夏天食用，建议爸爸妈妈们尝试着给宝贝做一回吧～当然，也可以适量的加一点香醋、生抽、蒜蓉、熟芝麻、辣椒油等，看朋友们的喜好酌意取舍了。好了，不多说了，凉拌芹菜腐竹，我们来制作吧～

小诀窍

烹调心得：
1、黄豆用水泡发，最少要一个小时，等不再干硬即可；
2、做这道凉菜时，为了保持原料的清香爽口，最好不要放其他调料；
3、如果要加调料，一定不要过重，醋和生抽只要少许便可；
4、配菜可以自行选择增减。

小常识

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心;

2.俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽;

3.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜;

4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂;

5.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服;

6.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。　

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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