凉拌毛豆的做法

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发布于2023-03-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了凉拌毛豆的做法的相关教程：主料毛豆(500克)辅料厨具其它、炒锅步骤1、准备好原料，毛豆洗净，剪去两端；2、大蒜去皮切碎，生姜去皮切碎，干辣椒洗净剪成丝，花椒准备好；3、煮毛豆用的香料，生姜洗净去皮切片，花椒，大料，香叶准备好

主料

毛豆(500克)

辅料

厨具

其它、炒锅

步骤

1、准备好原料，毛豆洗净，剪去两端；

2、大蒜去皮切碎，生姜去皮切碎，干辣椒洗净剪成丝，花椒准备好；

3、煮毛豆用的香料，生姜洗净去皮切片，花椒，大料，香叶准备好；

4、锅中放入毛豆，加入水；

5、放入煮毛豆的香料；

6、加入盐；

7、放入一勺油，大火煮开后，中火煮两分钟；

8、关火后捞出，过两遍冷水，浸泡在凉开水中两分钟；

9、毛豆控干水，放入大点的容器中；

10、放入盐，少许糖，香醋，蒸鱼豉油，史云生调味汁；

11、放入蒜末，姜末；

12、炒锅烧热放油，放入花椒炸香，关火后放入辣椒丝；

13、把锅中的热油浇在毛豆和佐料上；

14、拌均匀即可，放入冰箱冷藏30分钟，再食用，味道更佳！

菜谱简介

心情故事在武汉的夏天，不管是在街头的大排档，还是酒店，平民百姓家都少不了凉拌毛豆的身影，它物美价廉，是佐餐喝酒都很不错。男人们来上几瓶啤酒，一盘凉拌毛豆，一盘辣炒蛤蜊，配上几样烧烤，喝的不亦乐乎，也成为了武汉夜晚街边的一道风景！

小诀窍

1.煮毛豆放油为了煮出的毛豆颜色更漂亮，不变色；


2.拌好的毛豆入冰箱冷藏30分钟味道更棒，口感更好！

小常识

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

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