黑米水和面的炒面的做法

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发布于2023-03-30

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主料

白面(300克)，黑米水(半小碗)，西红柿(1个)，蒜(4瓣)，生抽(2茶勺)，香油(1茶勺)

辅料

盐(1茶勺)，洋葱(半个)，油菜(2棵)，蚝油(3茶勺)，花椒粉(半茶勺)，鸡精(半茶勺)

厨具

炒锅

步骤

1、剩的黑米泡米水

2、面粉加1茶勺盐，用黑米水一点点加入和成稍硬的面团，

3、盖上保鲜膜，醒半个小时

4、西红柿洗净切块，洋葱吸金切条，蒜切碎，油菜洗净掰开备用

5、醒好的面团揉圆，用擀面杖擀薄

6、叠好，中间铺上面粉

7、切成面条

8、抖开

9、水烧开，煮熟面条

10、捞出用香油搅拌防止粘连

11、锅中油烧热，下入蒜花爆香

12、下入西红柿洋葱炒香

13、放入生抽、蚝油、花椒粉炒香

14、下入黑米面条继续翻炒

15、下入油菜，加鸡精翻炒几下，关火

16、出锅

17、成品图

18、成品图

菜谱简介

昨天做的黑米糯米糕剩的黑米水，放到冰箱里没舍得扔，今天中午用它和面煮了，做了个炒面。

小诀窍

和面时加少量的盐面会更劲道，面也要和硬一些。

小常识

白面的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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