玫瑰白玉糕的做法

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发布于2023-03-31

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主料

新鲜山药(225克)，新鲜玫瑰花瓣(1朵)，普通面粉(70克)，大米粉(35克)

辅料

细砂糖(15克)，安琪耐高糖酵母(1.5克)，清水(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备好所需用的原料。

2、将山药洗净后，放入锅中蒸熟。

3、将蒸熟的山药剥去外皮后，趁热压成泥。

4、山药泥中放入细砂糖、酵母、并加入少许清水搅拌匀。

5、放入面粉、大米粉混合拌匀。

6、顺时针方向搅拌成稍稠的面糊，放置温暖处进行一次发酵，时间约为40分钟。

7、将玫瑰花瓣用盐水浸泡20分钟后清洗干净。

8、将洗净并控干水的玫瑰花瓣剪碎。

9、取出发酵好的面糊，放入玫瑰花碎并搅拌匀。

10、装入模具并放到蒸锅中进行二次醒发，时间约为20分钟。醒发完成后，开大火蒸，上汽后10分钟关火再虛蒸2分钟即可取出。

菜谱简介

玫瑰白玉糕是用新鲜的玫瑰花与新鲜山药蒸制而成；白似如玉、娇媚如花，入口松软、齿间留香~~~

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

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