毛豆炒蛋的做法

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发布于2023-03-31

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了毛豆炒蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(4个)，毛豆(半斤)辅料干辣椒(数个)，蒜片(适量)厨具炒锅步骤1、鸡蛋打成蛋液煎成蛋皮，2、蛋切丝或切片，3、配料如备好，4、油烧热倒进冼好的毛豆，5、加蒜片及干辣椒加盐翻炒，6、待毛豆炒

主料

鸡蛋(4个)，毛豆(半斤)

辅料

干辣椒(数个)，蒜片(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡蛋打成蛋液煎成蛋皮，

2、蛋切丝或切片，

3、配料如备好，

4、油烧热倒进冼好的毛豆，

5、加蒜片及干辣椒加盐翻炒，

6、待毛豆炒熟时倒进切好的蛋皮，

7、翻炒片刻，关火，调入生抽调味，

8、出锅装盘。

菜谱简介

食材：食用油，盐，鲜毛豆半斤，干红辣椒2个切段，蒜片适量，做法：1、鸡蛋4个加点盐搅散，倒进油锅里煎成蛋皮，再切成丝或片。2、锅里放油烧热，放进冼好的毛豆，3、加盐和辣椒段及蒜片混炒，4、毛豆炒熟时放进切好的蛋皮炒均匀即成。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

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