百叶红烧肉的做法

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发布于2023-03-31

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主料

五花肉(适量)，生抽(适量)，啤酒(适量)，食用油(适量)

辅料

百叶结(适量)，老抽(适量)，冰糖(适量)，葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉切块洗净

2、百叶结在开水里焯一下

3、在热锅里放入食用油、葱姜，再把五花肉放入翻炒

4、分别放入生抽、老抽上色和调味

5、加入啤酒

6、加入冰糖，根据口味可以不加

7、最后把百叶结放入一起煮，大约1.5小时（煮的时间可以长一点，肉会更加酥）

8、煮好喽

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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