萨瓦林蛋糕的做法

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发布于2023-03-31

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主料

低筋面粉(85克)，鸡蛋(4个)，色拉油(50克)，清水(50克)，细砂糖(70克)

辅料

食盐(1克)，白巧克力(适量)，装饰糖珠(适量)，mm巧克力豆(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入一个盆中。

2、将蛋清放入另一个盆中，注意盆中一定要干净无油无水，否则蛋白无法打发。

3、在蛋黄盆中加入适量清水。

4、加入适量色拉油。

5、加入食盐。

6、加入30克细砂糖。

7、用打蛋器将蛋白打发至鱼泡眼状态。

8、加入剩余三分之一的细砂糖。

9、继续打发，中间再加一次细砂糖。

10、最后将剩余细砂糖全部加入继续打发至硬性发泡状态。

11、如果不知道怎么判断是不是硬性发泡，也可以将装蛋白的盆子竖起来，如果里面的蛋白不会流动就说明打发好了。

12、将蛋黄盆中所有食材用打蛋器搅拌均匀。

13、筛入低筋面粉。

14、用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒状。

15、三分之一蛋白加入面糊。

16、用橡皮刮刀切拌均匀。

17、面糊倒回剩下的三分之二蛋白中。

18、切拌后翻拌均匀。

19、准备乐葵的专用萨瓦林模具。

20、面糊装入裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘。（我倒的面糊偏多，亲们倒8分满即可）

21、烤箱提前预热，温度为160度，时间为12-15分钟间。（各家烤箱品牌不同，时间和温度仅供参考）烤好的蛋糕晾凉后就可轻松脱模。

22、取白色巧克力隔水融化。

23、用小勺子将巧克力液淋在蛋糕表面，迅速撒上糖珠和巧克力豆做装饰。

24、加上包装盒就可以和朋友们分享了！

菜谱简介

萨瓦林是一种介于蛋糕和面包之间的法国甜点。相传巴黎面点Savarin变换了烘焙中糖浆和模子，创造了这款漂亮的实力派蛋糕。后来为了纪念Savarin的功绩，就以他的名字命名，译为萨瓦林。它也就是我们熟悉的戚风蛋糕的近亲。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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