香蕉班戟的做法

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发布于2023-03-31

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主料

全脂牛奶(250克)，鸡蛋(3个)，低粉(130克)，无盐黄油(20克)

辅料

油(少许)，细砂糖(35克)，淡奶油(200克)，绵白糖(10克)，香蕉(一根)

厨具

平底锅

步骤

1、准备材料，淡奶油用的是铁塔；

2、牛奶、鸡蛋放在一个容器中，放入细砂糖；

3、用手抽搅打成均匀的蛋液；

4、筛入低粉；

5、用手抽搅打成光滑细细的面糊，静置30分钟；

6、黄油融化，倒入静置后的面糊里；

7、用手抽搅打成：拿起打蛋器，面糊呈线条一样落下即可；

8、淡奶油放入容器了，放入绵白糖；

9、用电动打蛋器搅打成图中的状态；

10、不沾平底锅抹少许的油；

11、小火烧热锅子，舀一勺面糊倒入锅中；勺子是电饭煲中自带的；

12、晃动锅子让面糊向四周流淌，待面糊边缘凝固、面糊不流动时，翻面，翻面后极短的时间，将面片拿出；

13、这是烙好的面片，时间不要长；

14、取一片面片，中间先放上一勺淡奶油，再放一块香蕉；

15、香蕉上面放一勺淡奶油；

16、像叠被子一样包起来，一个香蕉班戟就做好了；

17、依次做好全部的面皮，单张的面皮也叫可丽饼。

菜谱简介

榴莲、香蕉班戟是满记甜品的招牌甜品，价格不菲，自己在家也能做出好吃的甜品，可以随意的抹足够的奶油，可以夹上自己喜欢的水果。

小诀窍

锅子需用不粘锅，只在刚开始用时抹少许的油，后面再用无需抹油，面皮烙的时间不要长，否则已干，卷时易破。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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