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香蕉班戟的做法

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发布于2023-03-31

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主料

全脂牛奶(250克),鸡蛋(3个),低粉(130克),无盐黄油(20克)

辅料

油(少许),细砂糖(35克),淡奶油(200克),绵白糖(10克),香蕉(一根)

厨具

平底锅

步骤

1、准备材料,淡奶油用的是铁塔;

2、牛奶、鸡蛋放在一个容器中,放入细砂糖;

3、用手抽搅打成均匀的蛋液;

4、筛入低粉;

5、用手抽搅打成光滑细细的面糊,静置30分钟;

6、黄油融化,倒入静置后的面糊里;

7、用手抽搅打成:拿起打蛋器,面糊呈线条一样落下即可;

8、淡奶油放入容器了,放入绵白糖;

9、用电动打蛋器搅打成图中的状态;

10、不沾平底锅抹少许的油;

11、小火烧热锅子,舀一勺面糊倒入锅中;勺子是电饭煲中自带的;

12、晃动锅子让面糊向四周流淌,待面糊边缘凝固、面糊不流动时,翻面,翻面后极短的时间,将面片拿出;

13、这是烙好的面片,时间不要长;

14、取一片面片,中间先放上一勺淡奶油,再放一块香蕉;

15、香蕉上面放一勺淡奶油;

16、像叠被子一样包起来,一个香蕉班戟就做好了;

17、依次做好全部的面皮,单张的面皮也叫可丽饼。

菜谱简介

榴莲、香蕉班戟是满记甜品的招牌甜品,价格不菲,自己在家也能做出好吃的甜品,可以随意的抹足够的奶油,可以夹上自己喜欢的水果。

小诀窍

锅子需用不粘锅,只在刚开始用时抹少许的油,后面再用无需抹油,面皮烙的时间不要长,否则已干,卷时易破。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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