五香鸡爪的做法

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发布于2023-03-31

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主料

鸡爪(600g)，大葱(1根)，生姜(5片)

辅料

小茴香(1小撮)，花椒(1小把)，桂皮(3小瓣)，料酒(3匙)，八角(3颗)，白砂糖(3匙)，香叶(3片)，小红椒(6颗)，老抽(4匙)，食盐(2匙)，草果(1颗)

厨具

炒锅

步骤

1、将鸡爪在清水中泡洗。

2、洗干净后控水备用。

3、准备好调料，花椒一小把、小茴香一小撮、草果1颗、香叶3片、八角3颗、桂皮3小瓣、生姜5片、大葱4小段、小红椒6根。

4、锅中放油，放3匙白砂糖。

5、开小火，将白砂糖熬化冒泡。

6、倒入鸡爪进行翻炒上色。

7、加入适量食盐、老抽、料酒，继续翻炒。

8、翻炒均匀后，倒入大葱和生姜翻炒。

9、随后再将之前备好的调料倒入，一起翻炒。

10、翻炒均匀，炒出香味。

11、炒出香味后加入开水，进行熬煮，大约1小时左右。

12、大火收汁后，香喷喷的卤鸡爪就做好啦！味道超级赞！

小常识

鸡爪做法技巧

常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

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