奶香玛格丽特饼干的做法

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发布于2023-03-31

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主料

低粉(100g)，黄油(100g)，全脂甜奶粉(10g)

辅料

淀粉(100g)，鸡蛋黄(2个)，糖粉(60g)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油室温软化，打发颜色变浅体积稍微膨大，呈膨松状

2、分次加入糖粉，打发（没有糖粉，可以用料理机将砂糖打成糖粉）

3、充分打发，颜色呈奶白色，出现纹理

4、筛入鸡蛋黄，搅拌均匀

5、将淀粉，低粉和全脂甜奶粉搅拌均匀，筛入已打发的黄油中

6、搅拌均匀后，揉成团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时

7、取10克左右，用手揉成球

8、拇指轻轻按压，呈自然裂开状

9、烤箱预热160°，中层20分钟左右，取出时一定小心，图中为拇指不小心碰到，可见是又多酥...

10、晾凉后密封包装

菜谱简介

淡淡的奶香，酥软，入口即化的感觉...

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

需要用鸡蛋黄时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；还可以把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋黄中含有丰富的脂肪和丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；已经维生素A、维生素D、B族维生素等。

每周吃蛋黄不宜超三只

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