酱油鸡的做法

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发布于2023-03-31

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主料

清远鸡(半只)

辅料

生抽(1勺)，老抽(1勺)，油(1/4小勺)，葱(两条)，姜(一小块)，料酒(1/4小勺)，冰糖(两颗)，蒜头(2个)

厨具

煮锅

步骤

1、蒜剥好葱洗净

2、姜洗净拍松。锅中倒入适量油，煎下鸡皮出油后下姜。

3、放入半只鸡有皮一面略煎

4、倒入适量生抽老抽放姜葱蒜瓣冰糖。

5、倒入适量料酒，加入适量清水，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮十到十五分钟。

6、焖煮时中间注意翻几次面，焖煮到鸡肉熟即可就关火，浸泡焖一会儿更入味。

7、稍微凉下，斩块装盘，吃之前淋点煮鸡的汤汁上去。

菜谱简介

农历新年是中国人最重视的节日，为了迎接新一年来临 团年饭既为团圆 亦为来年讨个好意头。广东有无鸡不成宴 【酱油鸡】就是其一典型的粤菜系宴客名菜【酱油鸡】是色香味俱全的汉族名 以鸡肉为主料酱油和料酒还有糖为调味料食材做法都很简单 但味道却吮拇指大动无敌赞酱油鸡是我家过年必吃的年菜 新一年，四处可见咚咚锣鼓声，可见喜气洋洋的欢宴不断每晚都是一场又一场的重聚，气氛高涨。排场，靓装，通通不重要乐以筵席，欢声笑语，喜气洋洋，轻松热闹，随意尽兴

小诀窍

小贴士1.大火烧开后盖上锅盖记得转小火焖煮。（大火一直顶吃时鸡胸肉能咽s人哈，没放香料 喜欢可加片香叶或八角我喜欢口味清甜吃出鸡味鲜味没下）2.用整只鸡做更好，如一顿吃不完，下一顿吃前隔水蒸下可以。3.颜色深浅随自己喜欢，咸甜度根据自己的口味来。这个配方做的不是很咸，吃的时候蘸着煮鸡的汤汁很香。4.鸡肉一定要稍微凉下再斩，热气腾腾就斩除非你家刀子麻利，要不惨不忍睹！

小常识

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