大阪烧的做法

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发布于2023-03-31

标签:鸡蛋黄适量蛋黄高丽菜。（更多>

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主料

高丽菜(100克)，鸡蛋黄(1粒)，青葱(适量)，姜（红姜）(适量)，萝卜丝(适量)

辅料

中筋面粉(75克)，地瓜粉（玉米粉)(10克)，柴鱼高汤(100cc)，青海苔碎(适量)，柴鱼片(适量)，美滋奶(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、粉类和鸡蛋黄备好待用。

2、红萝卜刮丝，青葱切幼粒和姜切幼末。（我没红姜，所以就用普通的）

3、高丽菜去硬梗切小条状。（不要太细了）

4、柴鱼高汤或高汤中放下鸡蛋黄打匀即可。（不要把鸡蛋给打发了，拌匀就行）

5、放下粉类轻轻拌均匀成面糊。（不可太用力了，轻轻就行）

6、面糊中加人所有的菜类小心拌匀。

7、拌好的材料。

8、油中温，倒进所有的材料用铲子弄圆抹平小火煎制2,3分钟，小心翻面煎另一面。

9、酱汁：猪排酱+番茄酱拌均匀。比例是（1:1）

10、把酱汁刷在大阪烧上，再继续煎制让酱汁都吸收入饼内·。

11、饼继续留在锅中转最小的火，把美滋奶挤适量在大阪烧上。

12、撒上些青海苔粉。

13、再放下会跳舞的柴鱼片。

14、完成上桌滴【大阪烧】

菜谱简介

日式大阪烧【okonomiyaki】最主要的材料就是高丽菜，所以高丽菜要放多点，别的材料就随意。【okonomi】的意思就是你所喜欢的东西都可以放进去，只要不过量就行了。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

维持机体酸碱平衡；

有利于生长发育；

延缓衰老

不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻;腹痛便溏者禁食；脾胃虚寒者忌食。

需要用鸡蛋黄时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；还可以把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋黄中含有丰富的脂肪和丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；已经维生素A、维生素D、B族维生素等。

每周吃蛋黄不宜超三只

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