白鸽炖鱼鳔的做法

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发布于2023-03-31

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主料

鳗鱼花胶(1条(约50克))，白鸽(1只)，猪骨头(200克)

辅料

北芪、枸杞、党参、玉竹(适量)

厨具

高压锅、汤锅

步骤

1、鳗鱼花胶切块，用清水浸泡2小时左右，最后用温水烫一下，将里面一层膜去掉。洗净。

2、将白鸽洗净待用。注：该菜式花胶不用泡发，洗净可直接煲。

3、猪骨头切块洗净待用。

4、中药材煮开，将汤倒进高压锅。

5、全部食材放进锅，中火煲30分钟左右。

6、一道补益气血的花胶炖白鸽就完成。

小诀窍

营养分析
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
药用价值
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
食疗功效
　　花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。