奶油蓝莓泡芙的做法

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发布于2023-03-31

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主料

无盐黄油(100克)，清水(250克)，蛋糕粉(150克)，鸡蛋(3个)，盐(3克)

辅料

夹心用淡奶油(150克)，奶油用白糖(15克)，新鲜蓝莓(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、黄油和水入奶锅中

2、小火煮融化即可

3、加入蛋糕粉混合均匀，无干粉颗粒状

4、三个鸡蛋准备好

5、分次倒入鸡蛋液，每次都要等蛋与黄油面糊充分混合均匀后再倒入蛋液

6、看情况加入蛋液，舀起面糊来，能够呈现较滋润的下垂状即可，鸡蛋液可适当增加或者减少用量

7、取一个六瓣花嘴装入裱花袋中，这样做出来的泡芙是有棱角的，然后将一部分泡芙面糊装入裱花袋中

8、在不粘烤盘上按压出面糊来，不要特别大，直径在三厘米左右即可，要留出足够的间距来

9、入预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟左右，待表面呈浅褐色，用手轻压已经硬了，就可出炉，晾架上晾凉后再充入内馅

10、将蓝莓清洗干净，用干净毛巾或者厨房用纸吸去表面的水

11、待泡芙彻底凉后，可用刀将每个泡芙一分为二

12、淡奶油和白糖以10：1的比例入盆中，打发完成，然后入裱花袋中

13、将奶油挤在泡芙中，再摆放上新鲜蓝莓

14、最后将顶端盖上，奶油蓝莓夹心泡芙就做好啦

15、再淋上一点巧克力酱，更好吃啦

菜谱简介

普普通通的泡芙，因为放了两颗新鲜的蓝莓，再随手淋上一丝丝巧克力酱，立马儿就变得华丽丽了，口感上也更加丰富，有层次了。

小诀窍

黄油和水小火煮开即可，不要过度煮，以防水份蒸发过多；面粉要与黄油液体充分混合均匀，无干粉颗粒状；鸡蛋要分次加入，每次都要与面糊充分混合好，再加入下一次的蛋液，如果三个蛋不够，可以增加用量；最后的泡芙糊做好后，舀起来能呈现倒三角形最好；花嘴可以随意选择，想要圆乎乎的泡芙就用圆嘴就成了，如果没有花嘴，用裱花袋直接挤出也可以；泡芙馅可以随意调整，奶油馅是最简单的，还可以放其他的馅料。泡芙一定要一次烤定型，用手按压一下，有很强的硬度即可出炉，如果还有些软再增加时间或者温度，因为软的泡芙一旦出炉后就会塌，就无法再弥补了。所以宁可时间长些，也不要短；奶油馅中有水份，长时间在泡芙中，泡芙就会变得软软的，所以建议馅料是吃之前再挤入。

小常识

蓝莓做法技巧

根据美国 Tufts 大学的分析，在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的。

尿路感染、慢性肾炎

;病后初愈、身体虚弱

;用眼过度、眼部疲劳

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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