肥肠煲的做法

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发布于2023-03-31

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主料

肥肠(1条)，豆皮(1)，豆芽(1)

辅料

大蒜(1棵)，大葱(1棵)，姜(1块)，郫县豆瓣(1汤匙)，蚝油(1勺)，甜面酱(1勺)，料酒(1勺)，白酒(1勺)，花椒(/个)，八角(/个)，桂皮(2块)，草果(1个)，香叶(/个)，白蔻(/个)，红尖椒(3个)

厨具

平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1、材料如图

2、大肠用水和盐反复搓洗，洗净

3、放入锅中加几片姜片 一勺料酒 煮沸 捞出

4、另锅中重现加入水，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，草果，白酒。卤煮20～30分钟

5、大肠稍晾凉后捞出切段

6、准备葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，香叶，白蔻

7、锅中放油，下洋葱，下入上述香料，炒制

8、下一大勺郫县豆瓣炒香

9、放入大肠翻炒，加入烧菜酱油，少许蚝油，少许甜面酱，翻炒片刻。加入胡椒，盐，再加入两勺卤制大肠的卤水，稍煮待用。

10、豆皮焯水，平底锅铺好豆芽，豆皮

11、将刚才炒好的大肠连汁倒入，焖煮2～3分钟即可

12、直接上锅了

13、开饭

菜谱简介

一直很爱大肠，自己做有些费劲，不过这东西呢还是自己做的干净放心哈。其实只用豆芽即可，我家那位喜欢豆皮，所以加进了豆皮。

小诀窍

1 大肠洗的时候要加盐反复搓2 卤制大肠的汤不要倒，可以吃完后加点汤烫菜吃

小常识

肥肠做法技巧

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

润肠；

去下焦风热；

止小便数肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

补充营养；

防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏；

防止骨质酥松、促进骨骼发育。

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