巧克力冰淇淋的做法

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发布于2023-04-01

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主料

黑巧克力(150克)，淡奶油(6dl)，白砂糖(100克)，凉白开(25克)，蛋黄(2个)，蛋白(4个)，爱尔兰威士忌(20ml)

辅料

无

厨具

打蛋器、煮锅

步骤

1、蛋黄用打蛋器打至略为浓稠，颜色变浅

2、加入2.5dl淡奶油，搅拌均匀

3、隔水小火慢慢加热到85度，期间不停搅拌

4、离火后加入摆成小块的巧克力

5、搅拌至完全熔化，放置晾凉

6、蛋白用电动打蛋器打至可以拉起弯曲的小角

7、糖和凉白开混合均匀

8、小火加热，不停搅拌

9、待完全熔化后冒小泡时离火

10、垂直的缓缓地倒入蛋白中，同时打蛋器要继续打

11、打至接近干性发泡

12、无水无油容器中把剩下的淡奶油打出纹路

13、将巧克力酱倒入淡奶油中，翻拌均匀

14、将蛋白分三次加入淡奶油中，翻拌均匀

15、加入威士忌，翻拌均匀

16、倒入容器中，直接冷冻4小时以上即可

菜谱简介

超级爱吃冰淇淋就是我网名的由来。虽然香草，草莓口味也都很美味，但是我依然只对巧克力口味情有独钟。出门买雪糕，每次都是巧克力口味可爱多，当然，如果有人请我吃哈根达斯，我也不会拒绝~今天跟大家分享一款纯手工制作且无须冷冻时搅拌的巧克力冰淇淋，味道可以直接与我最爱的可爱多相媲美哦~

小诀窍

4个鸡蛋连皮约270克

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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