美食创意做法,如何制作醉蟹？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了美食创意做法,如何制作醉蟹？的相关教程：醉蟹蟹味鲜美、蟹色青微泛黄、口味咸鲜适中、味香甜而无腥味美食创意做法，有浓郁酒香。要想了解醉蟹怎么做，首选要了解一下为什么叫醉蟹？为什么叫醉蟹？醉制是烹饪的一中手法，是用酒和调味料浸渍鲜活水产品的方法

醉蟹蟹味鲜美 、蟹色青微泛黄、口味咸鲜适中、味香甜而无腥味美食创意做法，有浓郁酒香。

要想了解醉蟹怎么做，首选要了解一下为什么叫醉蟹？

为什么叫醉蟹？醉制是烹饪的一中手法，是用酒和调味料浸渍鲜活水产品的方法。采用醉制的手法制成出的螃蟹就叫做醉蟹

醉蟹是江苏的传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。主要以当地产的大闸蟹为制作原料，加以米酒、香料、精盐等醉制而成。

醉蟹制作方法【材料】

大闸蟹（河蟹）750克

【调料】

盐15克、 花椒5克、 姜5克、 黄酒250克、白酒、250克、 生抽15克、 白砂糖5克。

【制作】

1.将大闸蟹洗刷干净，撇开脐盖，用手挤出脐底污物，沥尽水；

2.取花椒，精盐，下锅炒至出香，盛出凉透；姜切丝。

3.坛中倒入白酒、加入料酒、盐、 花椒、 姜、生抽、白砂糖，密封保存一个星期后即可开坛食用。

**选择河蟹一定要选择鲜活体健的活蟹。

**将河蟹换成活虾同样可以做出醉虾。

怎么样才能一下子做出一大桌菜，还全部都热腾腾的？

诚谢邀请！

家里来客人多的时候，我也做过一大桌子菜，现将个人经验进行分享，共同探讨。

要想做出一大桌菜，而且全部都热腾腾的，需要注意如下几点：

1、提前根据大家的口味设计好菜谱，准备好食材及各种佐料。用量稍微多一点，宁多勿少，也可准备一点其他不在菜谱里的食材，以备不时之需。

2、提前预制一些成品和半成品，比如油炸花生米、腊肉提前洗净煮熟、提前卤好的卤菜、提前煮好炸好的扣肉（到时候只需要蒸就可以）等，尤其像需要提前很长时间水养吐沙或者泡发的食材，更应该打好提前量，比如黄鳝、泥鳅、小龙虾、田螺、海参、鱼胶等。

3、有条件的，多准备一些炊具和锅具，如煤气灶、电磁炉、高压锅、微波炉、电饭锅、炖锅、蒸锅、炒锅等。

4、提前准备好食材，做好配菜环节。也可根据实际情况，在统筹安排好时间的前提下，临时配菜，这方面需要经验积累。

5、有些凉菜可以提前做好，一是避免大家等得急，凉菜可以先上来缓冲一下情绪，有些人还可以凉菜就酒边吃边聊。二是有些凉菜出锅时是热的（比如焯水后没有冲凉的蔬菜），可以自然放凉，不影响其他菜品的制作。

6、炖煮等花时间长的菜先做，蒸菜、肉食类炒菜中间时间段做，很容易熟的如炒时蔬类放到后面做。

7、有些菜做熟了以后，难免会放凉，所以可以先提供给大家品尝；也可以将菜放到灶旁，用明火的温度使菜凉得慢一些（稍微注意安全，避免离明火太近，禁用塑料盆碗）；还可在必要的时候用微波炉、电磁炉、炒锅等回一下热。

8、最重要的一点：统筹安排时间！尽量在炖煮或需要长时间焖与蒸类美食出锅的同时，其他菜已经做好，或者是稍微晚一些做好（因为炖煮类食物一般都有一段自保温时间）。这方面需要丰富的经验，因为菜品搭配不同，怎样安排在什么时间段做什么菜都不一样。但万变不离其宗，会做一大桌菜的人，一定是时间统筹安排得井井有条的人。真正能够做到既是美食制作，又保证节约时间，且全部都热气腾腾。

以上为个人经验分享，您如果有什么好方法，也不妨一起讨论。美食天天，生活可以很美的。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的热腾腾,一下子,做出相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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