干贝扒瓜条的做法

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发布于2023-04-01

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主料

冬瓜(一个800克)，干贝(一粒15克)

辅料

厨具

无

步骤

1、主要食材。

2、先用清水洗净干贝，然后用适量清水加黄酒把干贝煮烂。

3、冬瓜去皮破开去籽。

4、把冬瓜用刀切成条。

5、干贝煮烂后，用勺再捻成丝状。

6、把冬瓜条放入干贝水中与干贝同煮。

7、待瓜条煮的颜色有些发透，放入少许盐调味。

8、再撒入少许胡椒粉。

9、再撒些鸡粉调味。

10、用适量的水淀粉勾芡。

11、待芡汁开始糊化后，再滴入适量葱油便可出锅码盘。

菜谱简介

冬瓜主要产于夏季，之所以叫冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜的好处还有，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以有助于保持体形健美。冬瓜的医疗价值，冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，因此，在夏日服食尤为适宜。今天，用冬瓜配以干贝做的这道菜叫做干贝扒瓜条。冬瓜由于味淡，因此可配以海米、干贝、金华火腿等烧制，味道最为甘美！

小诀窍

此菜特点；颜色清爽、瓜条滑润、味道鲜美、营养丰富。

温馨提示；

1、冬瓜切条切块或切片均可，只要自己喜欢就行。

2、干贝要煮透碾碎后再下入冬瓜，那样烧出来的瓜条才入味。

3、制作此道扒瓜条，由于所使用的原料有干贝，味道很鲜美，因此就不必再用葱花炝锅了。扒菜有蒸扒和锅扒，蒸扒就是把主要原料蒸熟后再浇上较鲜美的汤汁即可。而锅扒，就是用好汤在锅里把原料煮熟，适当的勾芡，即为锅扒，此做法清淡而少油，最适合夏季食用。