提拉米苏蛋糕的做法

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发布于2023-04-01

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主料

马斯卡布尼奶酪(250克)，淡奶油(150ml)，水(75ml)，细砂糖(75克)，蛋黄(2个)，吉利丁片(10克)，咖啡力娇酒(适量)，可可粉(适量)，手指饼干(1份)

辅料

无

厨具

打蛋器、煮锅

步骤

1、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。

2、水和糖放锅里，煮至沸腾。

3、把蛋黄先用打蛋器打至浓稠，然后慢慢加入糖水，边加边不停搅打。

4、倒完糖水后持续搅打5--10分钟，让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近。

5、马斯卡布尼奶酪250克倒入容器中。

6、用打蛋器搅打至顺滑。

7、与蛋黄糊混合拌匀。

8、吉利丁片隔水溶化成液态。

9、倒入与蛋黄糊混合好的马斯卡布尼奶酪糊中，拌匀。

10、淡奶油打发至刚刚出现纹路。

11、再与马斯卡布尼奶酪糊混合拌匀。

12、手指饼干蘸一下咖啡力娇酒。

13、先铺一层饼干，再铺一层奶酪糊，然后再一层饼干，再一层奶酪糊。

14、盛满6寸圆模中，放冰箱冷藏过夜或至少五、六个小时。

15、借助电吹风或热毛巾脱膜。

16、表面筛上可可粉，周围围上手指饼干，用丝带扎起来即可

17、成品图

18、成品图

19、成品图

20、成品图

菜谱简介

老公的生日，特意做的提拉米苏蛋糕，因为在意大利文里，它有 带我走 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，甜以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。据说，吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。 关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人…… （方子参照君之）

小常识

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