酥皮紫薯球的做法

好酷屋

发布于2023-04-01

标签:猪油黄油静置适量食用更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酥皮紫薯球的做法的相关教程：主料面粉(200g)，猪油(80g)，紫薯(适量)，黄油(适量)辅料白糖(适量)，澄粉(适量)，蛋黄(适量)，白芝麻(适量)厨具烤炉步骤1、内馅原料备用2、紫薯去皮后洗净，切片。3、放入蒸锅内，蒸熟。

主料

面粉(200g)，猪油(80g)，紫薯(适量)，黄油(适量)

辅料

白糖(适量)，澄粉(适量)，蛋黄(适量)，白芝麻(适量)

厨具

烤炉

步骤

1、内馅原料备用

2、紫薯去皮后洗净，切片。

3、放入蒸锅内，蒸熟。

4、按成细腻的薯泥。

5、放入不粘锅内，加入适量的黄油。

6、炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。

7、紫薯馅炒好后，分成30g的小球。

8、水油皮中所有材料倒入大碗内：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。

9、彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。

10、油酥的原料放入大碗内：面粉100g、猪油50g。

11、揉匀成团。

12、两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。

13、静置好的水油皮和油酥，分别分8份。

14、取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。慢慢的合拢四周。

15、收口朝下，按扁用擀面杖擀成牛舌状。

16、轻轻的卷起。同样做好其余7份，盖保鲜膜静置15分钟。

17、静置好后直接用手稍微按扁。继续用擀面杖擀长，再轻轻的卷起。

18、同样做好其余7份，盖保鲜膜静置15分钟。

19、静置好后取一份，按扁。

20、擀成中间稍厚，四周薄的皮。有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅。

21、如图像包油酥那样慢慢的收口。

22、最后收口朝下。摆入垫了油纸的烤盘。

23、取蛋黄一个，搅拌均匀。生坯上均匀的刷上一层蛋黄液。

24、撒上适量的白芝麻。

25、烤箱预热180度，中层，烤20分钟，至油润淡金黄色，侧面起酥即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的酥皮紫薯球的做法,酥皮紫薯球怎么做,酥皮紫薯球的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/642831257441d545c201fd97.html

相关推荐