白灼肥牛的做法

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发布于2023-04-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了白灼肥牛的做法的相关教程：主料肥牛(200克)辅料莴苣(1根)厨具煮锅步骤1、烧锅开水，在水中加入姜片，葱段和适量的料酒，水开后，加入肥牛片；2、用筷子迅速的散开，待水开后将肥牛捞起；3、准备好盘子，在底部铺好莴苣丝

主料

肥牛(200克)

辅料

莴苣(1根)

厨具

煮锅

步骤

1、烧锅开水， 在水中加入姜片， 葱段和适量的料酒，水开后， 加入肥牛片；

2、用筷子迅速的散开， 待水开后将肥牛捞起；

3、准备好盘子， 在底部铺好莴苣丝；

4、将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上；

5、 在表面上撒些红辣椒粒；

6、 在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油，醋和适量盐，再加入点小麻油；

7、搅拌均匀；

8、放入调料勺中， 与菜一起端上桌。

菜谱简介

灼是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼，通过这样技法达到美、爽、嫩、滑之要求， 做出来的菜品灰常清淡，而且色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。 今天上的白灼肥牛，是采用的原质而灼，即为主料保持原有鲜味，只在滚水中加入姜片，大葱和料酒（为了能去除肥牛的腥味），在不改变食材本味的前提下，使肥牛达到爽、嫩、滑的境界。在下面垫有爽脆碧绿的莴苣丝，能让营养更全面。至于搭配什么样的调料，可以按各人口味调整，酸甜，麻辣，芝麻酱香， 随意哟。

小常识

莴苣的作用

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3.强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4.宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。

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