火龙果戚风蛋糕的做法

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发布于2023-04-01

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主料

低筋面粉(60g)，鸡蛋(3个)，色拉油(20g)，火龙果汁(40g)，火龙果肉(30g)，糖（蛋白中）(10g)，糖（蛋黄中）(30g)，白醋(适量)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、取适量火龙果肉，用勺子和筛子取出火龙果汁，过滤出的火龙果肉留出30g，火龙果汁留40g。

2、全部食材

3、蛋黄蛋白分离

4、蛋黄中加入糖搅拌均匀

5、加入色拉油搅拌均匀

6、加入火龙果汁搅拌均匀

7、筛入低筋面粉翻拌均匀，加入筛子中过滤出来的果肉，翻拌均匀

8、蛋黄糊拌好待用。烤箱预热，上火130度，下火120度

9、蛋白中滴几滴白醋，分三次加入糖打发

10、取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

11、拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀。倒入模具，震出气泡，送入预热好的烤箱。60分钟

12、取出，倒扣，冷却后脱模

13、切块，开吃

菜谱简介

说好的红色不见了，有些失望，不过味道还是不错的。

小诀窍

1、配方为6寸模具，我用的八寸方形烤盘，为了给烤盘开光。2、虽然颜色烤没了，有些失望，但是口感非常棒。3、如果你介意火龙果的籽，就别放果肉了，我怕浪费都放里面了。4、其实用榨汁机取果汁也可以，我懒得刷，用的汁又不多就用筛子和勺子取的，速度也相当快。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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