蔓越莓玛德琳蛋糕的做法

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发布于2023-04-02

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主料

焙食尚原味蛋糕粉(90克)，细砂糖(50克)，全蛋液(100克)，泡打粉(2克)，融化黄油(70克)

辅料

蔓越莓(40克)

厨具

电烤箱

步骤

1、全部材料准备好，蔓越莓干切碎

2、鸡蛋打散后，加入白糖

3、混合均匀，使白糖融化

4、将蛋糕粉和泡打粉混合过筛，筛入蛋液中

5、搅打均匀

6、将融化晾凉的黄油液倒入面糊中

7、混合均匀，呈流畅的状态

8、加入蔓越莓碎，搅拌均匀

9、将拌好的蔓越莓面糊蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时后

10、将裱花袋套在一个杯子上，将冷藏好的适量面糊刮入袋中

11、在玛德琳烤盘内挤上面糊，约8分满就可以

12、送入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，10分钟左右，待边缘金黄色，表面鼓起来就可以出炉

13、出炉后脱模，在晾架上晾凉后封罐保存

14、另外的面糊我挤在了小盘里

15、温度160度上下火，时间6分钟左右，表面鼓起、边缘金黄即可出炉

16、出炉后脱模，在晾架上晾凉后封罐保存

17、大的玛德琳

18、小的玛德琳

菜谱简介

玛德琳里面放了蔓越莓碎，酸酸甜甜的，真是好吃极了。此方参考了梅之小榭的方子，略有改动，感觉很好，打算把这个方子持续用下去。面糊比较多，我用了两个玛德琳烤盘来做，一大一小。一个是正的的大玛德琳，一个是三能的小玛德琳。同样的面糊，因为大小不一，所以在烤制的温度上也不一样。在下面会有所说明。

小诀窍

完美的玛德琳一定要表面鼓起小肚子才成，所以这也是判断是否成功和成熟的标准；玛德琳的个头比较小，所以最好能在烤箱旁不时观察，防止烤糊烤过；玛德琳蛋糕糊要冷藏一小时后再使用，是因为在冷藏的过程中，面糊会发生深度融合，也使得面糊产生粘性，这样的玛德琳烤出来的口感更加细腻。

小常识

蔓越莓的作用

预防心血管疾病

;抗老化、养颜美容

脾胃久虚者少食。

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