西红柿鸡蛋打卤面的做法

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发布于2023-04-02

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主料

西红柿(一个)，鸡蛋面（生）(180克)，草鸡蛋(3个)

辅料

番茄酱(3茶匙)，油(适量)，鸡精(适量)，盐(适量)，黑胡椒粉(适量)，大蒜(一根)，洋葱(半个)，青椒(一个)，黑木耳(3～4个)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好食材

2、洋葱，辣椒切丝，木耳用热水泡发切小块，大蒜切末，鸡蛋打碎搅拌均匀，备用

3、用刀在西红柿皮上划个十字，然后用才烧开的开水直接浇在上面，这样可以轻松去掉西红柿的皮

4、把西红柿切小块备用

5、锅里倒油加热，倒入鸡蛋不断的翻炒把鸡蛋炒熟倒出备用（时间不要太长，结块就可以了）

6、把锅洗干净，倒油加热，爆炒青椒和洋葱，大约2分钟左右倒出

7、再把锅洗干净，加热油，倒入西红柿翻炒，要把西红柿炒出红红的汤汁，再加入3茶匙的番茄酱翻炒1分钟左右

8、加入洋葱和青椒，加入鸡蛋和黑木耳，把番茄酱均匀的裹在鸡蛋上，锅里的汤汁变浓稠了（大约2分钟左右）就差不多了

9、最后，加入适量的盐（盐可以多点，因为还要拌面）加入味精，胡椒粉翻炒均匀备用

10、下面条要把水烧开，倒入鸡蛋面，用筷子在锅里搅拌一下，防止粘锅底，盖上锅盖，闷一会儿，煮到面条没有硬心即可

11、准备一盆温开水，把煮好的面条过一下水，捞出（这样可以防止面条粘连在一起）控干水份

12、装盘，浇上卤子就可以了，香...

13、成品图

菜谱简介

面条作为主食，方便、快捷，再配上营养丰富的西红柿和鸡蛋，营养更全面，是我们日常生活中不可缺少的家常小吃...

小诀窍

下面条的时间根据各人的喜好自己掌握，有人喜欢面条硬一点，西红柿炒的时候要多煸一会儿，让汤汁出来变成泥才好吃

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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