红糖山楂酱的做法

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发布于2023-04-02

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主料

冷冻山楂(1000克)，红糖(200克)

辅料

无

厨具

食物调理机

步骤

1、主料

2、山楂洗净沥水

3、摊在干净的布上

4、一个个擦干水分

5、去掉果核

6、放入料理机

7、红糖捏散，放入料理机

8、盖好盖子

9、通电

10、选择速度+，显示屏右侧出现一道弧线

11、选择时间+，设定为60秒

12、启动，倒计时开始

13、在料理机搅拌过程中不断用料理棒辅助搅拌

14、成为细腻的泥状

15、倒入保鲜盒中，密封冷藏

菜谱简介

接了一单处理冷冻山楂果的活。山楂果红彤彤圆滚滚惹人爱，冷冻之后再化冻，一下子就变成皱巴巴的干瘪小老头。这样的果子好像除了做 酱做糕，就再无选择。望着这一堆皱巴巴的果子，脑子一番紧急运转，决定一半加红糖直接打成浆，另一半就用白糖来熬个山楂酱。先做不那么费事费时的红糖山楂酱。解冻后的山楂果去核并没有预想中的艰难，只是由于化冻渗水，太不够干爽。最费时的是去核，打成果泥就快捷多了。不加一滴水，自成稀泥状。效果看起来很不错。忽然间决定剩下的那一半也如法炮制，懒得费时动火去熬了。制作好的山楂酱装起来，放入冰箱冷藏——糖加得不多，室温下恐怕会坏掉。没想到后来取出，却发现它竟然凝结成块，自己变成了山楂糕。嚯，真是意外收获。无怪乎山楂被称为果胶之王，这样也能凝。。。。

小诀窍

红糖的用量可以随自己口味增减。搅打越细碎，口感越细腻。搅打时间可以根据自己喜欢的口感酌情调整。为防变质，制作好的山楂酱需冷藏或冷冻保存。

小常识

红糖的作用

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

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