咖喱凤爪的做法

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发布于2023-04-02

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了咖喱凤爪的做法的相关教程：主料凤爪(10-12个)辅料土豆(2个)，洋葱(1个)，青椒(3个)厨具煮锅步骤1、将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料；2、凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用；3、

主料

凤爪(10-12个)

辅料

土豆(2个)，洋葱(1个)，青椒(3个)

厨具

煮锅

步骤

1、将凤爪前面的尖尖剪去， 准备好其它的原材料；

2、凤爪冷水下锅， 放入姜片、花椒和干红椒， 煮开焯水， 捞出备用；

3、烧热锅，放少量的油，放入红咖喱下入翻炒；

4、 再放入土豆块一起翻炒；

5、翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开；

6、下入焯过水的凤爪；

7、 煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟；

8、揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和青椒；

9、 煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可；

10、装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳。

小诀窍

咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥；再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮；大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，

3.不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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