沪味葱油拌面的做法

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发布于2023-04-02

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主料

大葱(适量)，小葱(适量)，细面(适量)

辅料

酱油(适量)，花椒(适量)，八角(适量)，糖(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、大葱小葱洗净切段

2、热油，放入葱段

3、加入花椒、八角等香料略炸后，改中小火，倒入酱油和汤。

4、趁着炸葱油的档儿，将细面下入锅中，煮熟。

5、捞出过凉水后沥干。

6、当葱油炸至焦黄，有浓浓的香味即可。

7、将炸好的葱油拌入面中

8、一碗喷香的拌面就完成啦~~

菜谱简介

比起汤面更喜欢吃拌面，尤其夏天的时候，一碗喷香诱人的拌面搭配任何浇头都能叫人食指大动。最推荐拌面+大排+素鸡再飘两根小油菜，密道瞎拽！！！

小诀窍

1、炸葱油的时候要多放些油2、炸完的葱油一次用不掉可以放瓶子中，下次煮好面再拌入。这个不容易坏的。

小常识

小葱做法技巧

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

过多食用葱会损伤视力。

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