酥皮奶酥包的做法

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发布于2023-04-02

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酥皮奶酥包的做法的相关教程：主料高筋面粉(121克)，低筋面粉(33克)，汤种（见小窍门）(25克)，酵母(2克)，糖(27克)，盐(2克)，奶粉(7克)，蛋液(17克)，清水(77克)，黄油(17克)辅料黄油(30克)，糖粉(

主料

高筋面粉(121克)，低筋面粉(33克)，汤种（见小窍门）(25克)，酵母(2克)，糖(27克)，盐(2克)，奶粉(7克)，蛋液(17克)，清水(77克)，黄油(17克)

辅料

黄油(30克)，糖粉(25克)，盐(少许)，蛋液(适量)，奶粉(30克)，千层酥皮(适量)，芝麻(适量)

厨具

打蛋器、面包机、电烤箱

步骤

1、先将汤种原料的面粉和开水倒在碗里，和均匀，晾凉后使用。

2、将面包原料除黄油外揉均匀，再放入黄油，揉至可以拉出薄膜的阶段。

3、放在温暖处进行基础发酵。

4、面团发酵过程中，我们来制作奶酥馅，将糖粉和盐倒在软化的黄油上，搅打均匀。

5、放入蛋液，搅打均匀。

6、最后放入奶粉拌匀即可。

7、面团发酵至2倍大。

8、取出来，排气，揉圆，分成6等份，松弛15分钟。

9、取1份，按扁，擀成圆形。

10、翻面，取一些馅料。

11、包起来，放在烤盘上，进行二次发酵。

12、发好的面团取出来，刷上蛋液，平铺上千层酥皮，再刷上蛋液，撒上芝麻即可入烤箱烘焙。

菜谱简介

这款面包做起来稍稍麻烦，但因为前段时间正好做了一些千层酥皮，做起来就少了很多步骤，味道很棒，值得一试哦。汤种面包也是第一次做，其实做法跟直接法的面包一样，只不过加了汤种一起揉面，面团非常软，但并不会粘在手上，还是很好操作的。

小诀窍

汤种原料：高筋面粉15克开水15克面包原料：高筋面粉121克低筋面粉33克汤种25克酵母2克糖27克盐2克奶粉7克蛋液17克清水77克黄油17克奶酥馅原料：黄油30克糖粉25克盐少许蛋液10克奶粉30克装饰：千层酥皮蛋液芝麻烘焙：烤箱中层，上管180度，下管150克，20分钟，为了更好上色，最后5分钟我将上管调至220度，具体根据自己的烤箱调整。1、可以制作6个面包，每个面包的面团大约54克左右，馅料15克左右，我这次做的馅料比较少，如果喜欢馅料多一点，可以将馅料翻倍做。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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