肉米花的做法

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发布于2023-04-02

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主料

肉糜(500克)

辅料

胡萝卜(适量)，干香菇(适量)，鸡蛋(1个)，香葱(适量)，生姜(适量)，水淀粉(适量)，黑芝麻(适量)，面包糠(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主馅料：肉糜。

2、配料：胡萝卜末、干香菇末、生姜末、葱白末。

3、外皮用料：面包糠、黑芝麻。

4、肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。

5、腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末。

6、加入胡萝卜末和干香菇末拌匀。（干香菇需要事先浸泡好）

7、分次加入少许水淀粉搅拌至上劲。

8、依次做成小肉丸，放在盘中。（做好的是2盘多）

9、鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”，再裹上一层面包糠。（事先把面包糠和黑芝麻拌匀）

10、依次裹好。

11、锅中热油，油5分热时下入小丸子。

12、炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。

菜谱简介

最近比较少有时间上来，一是家里有些事，二是姐妹们来家里玩，还有外甥们，难得大家都有空，所以这次相聚的时间比较长，快1个月了。每天一起起床、一起买菜、一起做饭，甚至一起洗衣服，简直就是形影不离。做不完的美食，聊不完的话，还有逛不完的街。再有空闲的时间，还打打牌，所以一天二十四小时实在是不够用。用外甥的话说，这个是像鸡米花的肉米花，内馅是用新鲜的猪肉，加胡萝卜、香菇、鸡蛋、芝麻等做成的，很香很酥，孩子们很是喜欢，吃的时候三个孩子是一人一个分着吃的，分完了还得比比谁的大谁的小，生怕自己吃少了。小外甥还对我说，等他回家的时候，让我做上一包给他在路上吃。

小诀窍

诗心片语：
1：如果没有大喜大烤肉酱腌肉，需要把肉按自己喜欢的口味调一下味。
2：因为是裹面包糠的，所以丸子不适合过大（跟鸡米花一般大小即可），以免面包糠炸老了肉丸还没熟。
3：面包糠里加入适量芝麻，香味更浓郁。
4：入锅时油温不可过高，以免面包糠炸焦。

小常识

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