蓝莓千层酥的做法

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发布于2023-04-02

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主料

低筋面粉(110g)，普通面粉(15g)，黄油(20g)，白糖(2.5g)，盐(1g)，清水(65ml)，黄油（裹入用）(65g)，蛋液（刷表面）(适量)，自制蓝莓果酱(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、混合材料（低筋面粉110g普通面粉15g软化黄油20g 白糖2.5g盐1g清水65ml）

2、揉成光滑的面团 包保鲜膜 冷藏半小时

3、65g黄油室温软化擀成薄片(大约3mm)

4、取出冷藏面团擀成薄片 能够包住黄油即可

5、排出空气 边口压紧 翻过来接口朝下

6、擀成长方形薄片 对折

7、再一次对折 包保鲜膜冷藏松弛15分钟 （完成第1次4折）

8、擀成长方形对折 再对折 包保鲜膜冷藏松弛15分钟（完成第2次4折）

9、重复上步 对折 再对折 冷藏（完成第3次4折）

10、经过三次冷藏的面片擀成长方形（3mm厚）从一端向另一端卷起

11、包保鲜膜冷藏松弛半小时 （千层酥皮完成）

12、展开酥皮模具压出形状 一个空心 一个实心

13、实心表面刷一层蛋液

14、重叠粘合 表面刷一层蛋液 摆入烤盘

15、放入预热烤箱中层 180° 15分钟

16、蓝莓果酱装入裱花袋 挤在空心处

17、根据大小和自己烤箱的温度会稍有不同 时间温度 适量调整

菜谱简介

蓝莓经过热加工 果香的味道变得更加浓郁 纯天然的颜色也是特别诱人 蓝莓的酸甜搭配酥皮的奶香 口感酥脆 爽口不腻 原来你可以这么美·······

小诀窍

擀的时候可以撒少许干粉防粘 尽量向一个方向擀 不要来回擀 从中间向四周擀容易擀出长方形 如果有气泡用针排气 如果漏黄油撒少许干粉

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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