羊肉拽面的做法

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发布于2023-04-02

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主料

面粉(500克)，盐(7克)，温水(适量)，羊肉(适量)

辅料

葱段(适量)，姜片(适量)，大料(适量)，红萝卜(适量)，油菜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、把羊肉切成拇指大的小方块。

2、把羊肉上的肥油切成小丁。

3、把羊肉块下入开水锅焯去血沫和杂质。

4、炒锅上火，加入少许底油，下入肥肉丁炼出羊油，捞出油渣待用

5、下入葱段，姜片和大料翻炒出香味。

6、下入甜面酱炒红炒香。

7、加入羊肉块炒出香味

8、加入老抽，盐，味精，兑入适量水，大火烧开后转小火将羊肉焖至酥烂，有浓香的大料味。

9、最后加入羊肉渣，与肉卤搅匀即可。（大料可以拣出，再使用一次。）

10、面粉加入盐，用温水和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟

11、青菜洗净改刀。

12、红萝卜切片（我用模具给宝贝切了数字和花朵形状），和青菜分别焯一下水备用。

13、将面团擀成二尺长一尺宽的薄片。

14、对折一下，用刀切成一指宽的条。

15、再把面条折回来，盖上湿布醒半个小时。

16、锅上放入适量水烧开，下入拽好的面条，挑散煮至两滚

17、锅上放入适量水烧开，下入拽好的面条，挑散煮至两滚。

18、吃的时候舀上羊肉卤和面汤，配上焯好的青菜和胡萝卜，撒上香菜即可。

19、这个羊肉拽面肉香，汤浓，面条筋滑，很好吃，冬天来上一碗，即滋补又温暖。

20、成品图

21、给宝贝盛的面

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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